１．鍋に水・固形ブイヨンを入れて沸かしたブイヨンスープにサフランを加えておく。

２．鮭は食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうをする。水分が出てきたら、キッチンペーパーなどで水気を押さえる。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて両面を焼き、取り出す。

３．フライパンにオリーブオイル大さじ1/2・ニンニク・玉ねぎを入れ中火で炒める。香りが出てきたら、パプリカ・いんげん・アサリ・海老を加える。軽く塩・こしょうをして、白ワインを振り入れる。アサリの口が開いてきたら取り出す。海老も色づいたら取り出しておく。

４．３に米を加えて炒め、透明感が出てきたら１のブイヨンスープを入れ、沸騰してきたらトマト・鮭・海老をのせ、ふたをして15〜20分炊く。

５．炊きあがったらアサリをのせて10分ほど蒸らす。仕上げに1〜2分強火にして、こげをつける。器に盛りつけ、お好みでこしょうを振り、レモンを添える。